食品保存在世界各地都存在，但大多数人可能不知道它的重要性。阅读更多关于这一发现的文章可以让你更好地欣赏泡菜、酸奶和其他发酵产品。此外，它让我们更多地了解我们是如何发展成为主宰世界和每一种动物的聪明生物的。

　　这篇文章将讨论食物保存如何帮助人类大脑发育。稍后，我将分享关于人类大脑的其他独特发现。

　　凯瑟琳·布莱恩特和她的团队发现，发酵食品比生食品更容易消化，而且含有更多的营养成分。此外，它鼓励古人的结肠变得更有效率。

　　它们的肠道萎缩，因为它们不再需要从食物中获取营养。后来，这个器官萎缩了，同时吸收了更多的营养来促进大脑的发育。

　　布莱恩特的研究更深入地探究了这样一个事实:在过去200万年的进化过程中，人类大脑的大小增加了两倍。此外，结肠缩小了约74%，这表明古代人类分解了植物性食物。

　　这让她和她的团队提出了他们的“外部发酵假说”。该研究提出，我们祖先的大脑可能是通过食物发酵进化成现代人的大脑的。

　　我们的肠道通过发酵食物来获取能量，但在体外发酵可以让我们的器官观察到更多。体外发酵产生三磷酸腺苷或ATP，这是我们新陈代谢的重要化学能来源。

　　你可以在上面的图片中验证他们的假设。此外，布莱恩特和她的团队解释了我们的祖先是如何偶然发现这种食物创造过程的。

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　　Sciencealert表示，它只需要一个简单的存储空间，比如洞穴、洞穴或地面上的一个洞。因此，人们不需要工具来发酵食物。

　　“狩猎，从大型食肉动物身上捡食，以及使用火都有自己的风险。也许发酵的风险更容易预测，因此通过个人和文化学习更可靠地缓解。”

　　食物发酵也使有毒的植物和动物可以食用。例如，这个过程从木薯植物中去除氰化物。研究人员补充说:“将肠道发酵转移到外部文化实践中……为大脑扩张的选择奠定了必要的代谢条件。”

　　科学家们发现了人类思维另一个有趣的方面。行为科学家本杰明·罗杰斯和他的团队发现，如果把我们的生活与英雄之旅的经典故事相匹配，我们就能过上更充实的生活。

　　1949年，神话学家约瑟夫·坎贝尔概述了《英雄的旅程》，以引起人们对历史上最经久不衰的故事的典型叙事结构的关注。它通常涉及一个角色进行一次疯狂的冒险，克服障碍，然后成为一个改变的人。

　　罗杰斯说:“人们似乎很难把自己想象成神话中的英雄，但我们的研究结果表明，这是不必要的。”“普通人的生活可以——也确实——有英雄之旅的元素，而且大多数人的生活都可以这样恢复。”

　　罗杰斯和他的同事们将《英雄之旅》的17个步骤缩短为七个元素，这些元素转化为现代生活:主角、环境变化、任务、挑战、盟友、个人转变以及由此产生的遗产。

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　　然后，他们创造并测试了一个包含21个项目的英雄之旅量表(HJS)，以衡量这种叙事结构与人们的生活故事之间的匹配程度。例如，科学家们询问人们他们遇到新鲜事物的频率，而不是估计他们对变化的开放程度。

　　研究人员从网上和面对面的采访中收集了1200多个个人的叙述。之后，他们分析了这些样本，发现那些含有更多HJ元素的样本报告了更高的意义水平。

　　大多数人认为他们过着美好的生活，抑郁程度较低。研究人员在他们的论文中写道:“那些用英雄的旅程来讲述自己故事的人似乎更有能力把生活的模糊性定义为对他们有意义的。”

　　科学家们发现，从古代到现在，食物保存在人类大脑的发展中起着至关重要的作用。这个过程使食物更容易消化，让我们吸收更多的能量和营养。

　　这使我们的大脑能够使用更多的能量来发展。然而，科学家们表示，我们需要更多的实证研究来证实他们假设的有效性。

　　通过阅读其通讯生物学网页了解更多关于发酵食品的研究。此外，请在Inquirer Tech上查看更多数字技巧和趋势。