烤香肠：13个步骤(附图)_国际

　　烧烤季节的到来意味着三件事:温暖的天气，朋友和家人的陪伴，还有刚从烤架上拿下来的又热又多汁的小屁孩。任何一位称职的后院厨师都会告诉你，烧烤是制作腊肠唯一可以接受的方法，但对许多人来说，在不让香肠变干的情况下，把香肠烤得完美无缺是一个挑战。这时，记住一些简单的指导方针就会派上用场了。只要你使用正确的餐具，保持一个相对低的温度，并经常转动小屁屁，以防止它们燃烧，你可以确保每批都是充满味道的烧烤。

　　1 彻底清洁烤架。在你把东西踢开之前，用钢丝刷把格栅刷干净，直到它们发亮。过去烧烤时留下的烤焦残渣会增加香肠粘在一起的可能性。沿着格栅纵向滑动刷子，而不是纵向滑动。你可以用这种方法刮掉更多的黏稠物。

　　要处理较重的碎屑，要等到烤架热了再刷。热量会帮助燃烧掉最糟糕的粘在一起的东西。

　　2 把烤架生起来。如果你使用的是燃气格栅，在点燃燃烧器之前，确保油箱阀门是打开的，并且是流动的。在木炭烤架上，你要点燃木炭，让它们有机会加热，然后再加肉。理想的中低温度为300-350°F(149-177°C)。这两种烤架都是可以接受的，成品的味道也不会有太大的不同。也就是说，木炭是传统这是粉丝的最爱，因为它带来了额外的烟熏味。

　　将烤架的温度保持在较低的一边，可以以稳定的速度加热小屁孩儿，让你慢慢地把它们做好。

　　3 热啊,只有烤架的一面(可选)。一些烧烤大师声称，完美烹饪小屁孩的秘诀是创造“热区”。为了做到这一点，o 只点燃烤架的一半，或者如果你使用木炭，把煤球堆到烤架的一边。这样，你就可以把香肠移到需要的“冷”区，以防止它们煮得太快。如果你致力于“低而慢”的烧烤，区域加热就没有必要了。然而，对于没有经验的烧烤者来说，这可能是一张有用的安全网。

　　4 在烤架上刷上菜籽油。你不需要用太多——只需要在炉箅子上轻轻涂上一层即可。就像一次彻底的清洁一样，一点点的油就能有效地防止乳牙粘在上面。尽量不要把油涂得太稠，以致于油滴出来转向煤炭或燃烧器。这样做会产生厚厚的烟羽，可能会让香肠有轻微的烧焦味道。

　　其他有限公司传统的烹饪油，如花生油或葵花籽油，只要它们的烟点高，也能起到同样的作用。

　　部分二：烧烤的小鬼

　　1 把小屁孩放在烤架上。 o 等烤架烧热了，就该放肉了。将香肠沿炉篦垂直摆放。保持它们均匀的间隔，这样它们会更均匀地加热，不会互相碰撞。把所有的小屁孩放在烤架上以便更容易地跟踪他们的进度。如果你决定用区域加热，那就是im 重要的是，小屁孩围绕着活跃的燃烧器或最热的煤。

　　2 烤15-20分钟。虽然没有确切的时间通常需要15分钟左右肉才能达到安全的内部温度。你的孩子可能需要更多或更少的时间，所以使用你最好的判断，而不是把它留给时钟。把烤架盖上，这样你就可以近距离观察香肠了。由于乳臭未干的乳臭未干的大小、厚度、密度和多汁程度各不相同，所以每一批乳臭未干的做法都略有不同。如果你烤的是预熟的小屁孩，它们真的会只需要在烤架上烤一段时间，把它们加热就行了。

　　3 在孩子们做饭的时候经常翻面。用一对to 每3-5分钟将香肠重新放置。这样，它们就不会一边烤脆，一边生。四分之一的转弯是最好的。否则，你只会在相同的两边来回翻转。来在烧烤过程中，NGS是你最好的朋友，因为它们可以让你抓住小屁孩，而不会刺到它们，从而释放出多汁的汁液(以及它们的味道)。

　　4 注意乳臭虫的颜色和质地。一个完美烹饪的德国香肠会是暗红褐色的，皮肤刚刚开始起皱。如果你发现你的头发变灰了，或者变得憔悴、干瘪了，那很有可能是烤过头了。另一方面，一根颜色合适但表面光滑的香肠可能不会完全煮熟。紧实、紧绷的皮肤也可能是一个有用的迹象，表明你的乳汁快要完成了。牛排或汉堡的两面都可以烤上几分钟，而乳臭蛋则不同，它需要你多一点警惕。

　　部分三：知道孩子们什么时候结束

　　1 用肉温度计量一下它们的体温。把温度计插在香肠的外围，看看它们怎么样了。你需要的温度至少是160华氏度(71摄氏度)——再低的话，肉就不能安全食用了。你可以在烤熟的时候把它们从烤架上拿下来，或者把它们放在烤架上如果你更喜欢松脆的口感。

　　2 如果有必要，可以切成香肠。假设你没有肉温度计，或者你很担心如果你的牙齿陷进了一个未煮熟的腊肠里，打开一个仔细看看。选择一个献祭的小屁孩，把它切进中心，刚好能瞥见颜色。然后你可以确定损失多少他们需要ng。打破腊肠的外皮可能会导致一些汁液流失。不过，稍微干一点比生一点更好。切得越浅越好，这样香肠就不会裂开或失去太多味道。