随着三伏天的持续，我一直在寻找一种高能量的食物来帮助我度过炎热，我发现了基尼拉，黄色的基尼拉大蒜韭菜。冈山县占其产量的70%。

　　我听说吉尼拉的外观和味道都不同于普通的绿色吉尼拉大蒜。这是一种什么蔬菜?在好奇心的驱使下，我开车去了一个生产它的地方。

　　冈山市中心以北约10公里处是北区的穆萨区。该地区被称为kinira之家，沿着旭川河的左岸延伸。

　　在一条山腰公路的尽头，49岁的上田teruyoshi Ueda迎接了我。他穿着黄色连体衣，称自己为“基尼大使”。

　　“基尼拉比普通尼拉有更强的鲜味。这种蔬菜有一种软而甜的味道，让你感觉很好，”他说。

　　上田原是兵库县人，他妻子的家人在穆萨区经营着一个kinira农场。在一次访问中，他对味噌汤中的kinira味道印象深刻，因此辞去了在一家大型专业钢铁公司的工作，接管了农场。

　　基尼拉其实和妮拉是同一种植物。在nira生长两年后，它的根部储存了营养物质，然后它的叶子被剪掉。叶子被一块黑布挡住了阳光，几周后你就会患上基尼拉病。

　　采摘和清洗都是手工完成的，因为叶子很软，很容易损坏。由于需要时间和精力，基尼拉被视为高端产品。

　　1999年上田开始种田时，他的农场在县里还不出名，所以他去了很多餐馆推销吉尼拉。他说:“只有当地餐馆供应我们的产品，我们才能自豪地说，县里是日本最好的生产商。”

　　他说，由于有越来越多的餐馆认同他的想法，这种蔬菜现在出现在各种各样的菜肴中。

　　烹饪的艺术Ikiya服务于冈山的北区县的特色美食。上田说:“我们一直在共同努力，促进当地生产供当地消费。

　　餐厅老板Takayuki Ogawa说:“无论是油炸、油炸还是生的，Kinira都很好吃。它是一种万能的食材，可以用于各种菜肴。”

　　我花了550日元点了刺身。新鲜的基尼拉口感清脆，甜味之后是淡淡的辛辣。

　　这道菜的价格是230日元一份，味道更甜。秘诀就在于寿司饭的调味料。香醋和苹果醋与基尼拉的味道相得益彰。

　　基尼拉可能是一道菜中的明星，但当它与其他食材搭配时，它会发挥出最好的效果。红色和黄色的基尼亚与Momotaro，西红柿和鸡蛋混合在一起，价格为860日元，非常开胃。基尼拉的鲜味与番茄的酸味巧妙地交织在一起，我无法停止吃这道菜。

　　这家餐厅经常提供10多种使用基尼拉的菜肴。小川说:“我想让人们知道只有在我的家乡才能找到的新鲜基尼亚的美味。”

　　北区的另一家餐厅Gyoza Chaoz提供16种不可忽视的基尼拉创意饺子。

　　最值得推荐的是冈山肉排，6份售价429日元。与普通的日式饺子相比，冈山日式饺子的味道并没有那么浓烈。日本饺子柔软的味道和它的甜味让你很容易就能吃饱。

　　47岁的店主秋田朋则(Tomonori Akita)说:“牛羊肉和饺子是绝配，它们可以成为冈山县的当地美食。”