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　　为你的厨房储备合适的产品并不是一件容易的事——尤其是如果你不确定买什么样的刀，或者哪种不粘锅能经得起时间的考验。为了让你的厨房更容易升级，我们采访了在专业厨房工作超过15年的行政总厨保罗·法默(Paul Farmer)。

　　以下是他为初学者和专业厨师推荐的最好的厨房工具和必需品。

　　厨师刀、美工刀、配对刀和锯齿刀都是你所需要的。他推荐一套三件套的小刀。法默说:“就我个人而言，我已经在家里用了10多年的这套三件套环球音响，可以做任何你能想到的事情，它们仍然很有生命力。”“它们的锋芒可以保持很长一段时间，只需要很少的打磨。”据该品牌介绍，它们还拥有模制的不锈钢手柄，以获得更好的握感，而且重量很轻，可以减少手部疲劳。

　　法默喜欢y形削皮器，因为在削50磅土豆的皮时，y形削皮器更容易拿握——是的，你没看错。这三盒是水果和蔬菜的理想选择，可以用洗碗机清洗，很容易清洗。

　　法默说，一个好的不粘锅可以用四到五年。他说:“重要的是你如何对待它们，用它们做什么。”“他们不擅长高温，所以不要烤牛排或鸡肉，因为这只会缩短锅的寿命。不粘锅应该主要用于温和的烹饪，比如做鸡蛋，有时甚至是做鱼。”你也不要把它们堆叠在一起，因为这样会造成划痕。这种选择是洗碗机和烤箱安全-高达400华氏度。它还有一个可拆卸的硅胶把手，重量不到3磅。

　　法默说:“这些夹子足够长，可以防止你的手被烧伤。”它们也很适合烹饪和食用肉类或蔬菜。法默说，它们有点贵，但非常耐用。另外，它们可以用洗碗机清洗。

　　法默是这个平底锅的主人，他很喜欢这个平底锅，说它“可以用一辈子”。这款Lodge平底锅非常适合在炉子或烤箱上烹饪，并预先用油调味。它的设计是为了保持更长时间的热量，使它成为一个理想的选择，锅烤或烘烤。

　　法默说:“这些平底锅不适用于像铸铁这样的烘焙环境，但在我看来，它们烤牛排、鸡肉和海鲜要好得多。”“这些平底锅可以迅速变热，而且不会变形，在专业厨房里，它们可以承受多年的日常使用。”这个预调味的平底锅很轻，可以在华氏600度的高温下使用。据该品牌介绍，它受热均匀，速度快，在桌面和烤架上都很好用。

　　法默说:“鱼铲是薄的，金属的，稍微弯曲的，有槽的铲子，这将使你的所有翻转都非常容易。”“如果有什么东西粘在平底锅上，鱼铲又薄又结实，可以钻到锅底下，把它弄出来，而不会把它撕破。”尽管它的名字，它的好处不仅仅是煎鱼，而且这种选择既便宜又容易清洁。

　　法默说:“你可以用奶酪布做一个装满香料的小袋子，用肉线(称为sache)把它绑起来，然后把它加到炖菜、高汤或任何你正在炖的东西上。”这种过滤器可重复使用，可清洗，可以过滤从液体到食物的所有东西。

　　法默说:“烹饪用的勺子通常比用餐用的勺子柄更长，碗更宽。”“搅拌、翻转、电镀、加入和从锅中取出，这些都是他们做的。”法默称格雷·昆兹厨师的产品是顶级的。这个镐头非常适合分装、混合甚至品尝。

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