图:全食超市 10.22.2019 基思·努内斯

　　得克萨斯州奥斯汀市-亚马逊公司(Amazon.com, Inc.)旗下的全食超市(Whole Foods Market)发布了对2020年10大主要食品和饮料趋势的预测。主题涵盖了一系列的生产实践，成分和产品，可能会吸引消费者的注意。

　　该零售商的主要趋势包括:

　　再生农业-随着透明度成为一种趋势，消费者表示有兴趣更多地了解他们的食品是如何生产的，以及生产方式可能如何影响环境。尽管再生农业有许多定义，但它描述了恢复退化土壤、改善生物多样性和增加碳捕获以创造环境效益的农业和放牧实践。Whole Foods预计，消费者明年将寻求支持再生做法的品牌。

　　面粉的权力-据该零售商称，预计明年将流行替代面粉，水果和蔬菜面粉可能会从用花椰菜做的披萨皮、用虎坚果做的零食和用混合种子面粉做的糕点等成品转移到烘焙货架上。

　　来自西非的食物-到2020年，传统的西非风味将继续出现在食品和饮料中。由西红柿、洋葱和红辣椒组成的三种蔬菜是许多西非菜肴的基础，花生、生姜和柠檬草是西非菜肴中常见的配料。此外，食品生产商还在西非寻找辣木、罗望子、方尼奥、苔麸和小米等食材。

　　开箱即用，放进冰箱吃零食-到2020年，新鲜零食的趋势将会加速。冷藏区摆满了新鲜的小吃，这些小吃通常都是在家里提前准备好并分好分量的:加了美味配料的煮鸡蛋、腌菜、可饮用的汤，以及各种小勺和小勺，都是分装的，而且包装方便。Whole Foods指出，甚至营养棒也从商店的货架上转移到了冰箱里。

　　植物除了大豆-明年，消费者可能会选择用绿豆、大麻籽、南瓜、鳄梨、西瓜籽和金球藻制成的植物性食品。

　　所有的东西都是黄油和酱汁-Whole Foods预计，明年黄油和酱类产品的销售将出现一段时间的中断。以西瓜、南瓜子以及澳洲坚果为特色的产品应用可能会激增。

　　Whole Foods表示，这有助于传播一种趋势，而黄油商也在兜售旧石器时代和酮类友好的属性，但透明度也是这一趋势的一个关键因素。许多品牌都在寻求减少棕榈油的使用，或者推广一种可靠的棕榈油来源认证，并使用生长方式不太可能对环境造成影响的坚果。

　　重新考虑儿童菜单-根据Whole foods的数据，到2026年，80%的千禧一代将会有孩子，许多父母会让他们的孩子尝试更有冒险精神的食物。食品品牌的应对之道，是在怀旧食品之外拓展选择，包括不加面包屑的三文鱼条、富含鲜味的发酵食品，以及用其他面粉制作的意大利面。

　　没有这么简单的糖-从和尚果、石榴、椰子和枣中提取的甜味剂可能会在明年流行。

　　Meat-plant混合-随着消费者在饮食中寻求肉类和植物之间的平衡，以动物性和植物性成分为特色的混合产品将在2020年继续出现。

　　Zero-proof饮料-明年，酒精的替代品仍将是主流。这类饮料中的许多饮料都试图用通常只用于酒精的蒸馏方法来重现经典鸡尾酒的味道，从而创造出一种可替代酒精的饮料，这种酒本来是用来混合器而非单独饮用的。它的创新点包括用高纯杜松子酒代替杜松子酒，用植物浸泡的假酒代替马提尼酒。