康普茶是一种发酵茶，具有独特的酸性和泡腾味。它越来越受欢迎，在大多数主要杂货店都能买到。当你第一次喝它的时候慢慢开始，注意你身体的反应。吃太多或喝太多发酵食品会导致轻微的气体或腹胀。有很多口味可供选择，所以你可以货比三家，或者寻找当地的啤酒厂和品酒室。你甚至可以在家里自己煮;只是要确保使用消毒的容器和用具，以防止污染。

　　原料

　　1杯(240毫升)过滤或蒸馏水

　　一杯(198克)白砂糖

　　在你的饮食中添加康普茶

　　

　　1 开始饮用少量的康普茶。当你在饮食中添加一些新东西时，最好慢慢开始，尤其是发酵食品。先喝几口，习惯它的味道。最初几次你喝康普茶，坚持3或4液盎司(89或118毫升)或少于每天2到3次。 康普茶改变你的微生物群，或肠道细菌。大量饮酒而又不放松会导致胃部不适。

　　

　　2 注意任何不寻常的副作用，如腹胀或胀气。有些人会经历轻微的、暂时的胃部不适、恶心或排便改变。严重的副作用，如过敏反应，是罕见的。过敏反应的症状包括皮疹、手或脸肿胀、呼吸困难、口腔或喉咙发痒。如果你有食物过敏的症状，请就医。

　　如果你胃不舒服，喝水可能会让你感觉好些。如果你想继续喝康普茶，限制你的每日摄入量为4液盎司(120毫升)，喝完康普茶后一杯水。

　　

　　3 每天喝多达12液盎司(350毫升)的康普茶。美国营养协会建议限制摄入4液盎司(120毫升)，每天最多3次。饮酒超过这个量并不会带来任何额外的健康益处。其他权威机构建议每天最多喝4液盎司(120毫升)，所以从那里开始看看它会如何影响你。康普茶通常被认为是健康人群饮用的安全饮品。只是要记住，摄入过多的康普茶或其他发酵产品会导致不希望看到的副作用，如温和的气体或腹胀。

　　

　　4 对健康益处的说法半信半疑。康普茶的支持者认为它可以帮助治疗高血压和癌症等疾病。然而，没有太多证据表明康普茶对健康有益。如果它让你感觉良好，那就喝它，但不要把它当成万灵药。有证据表明，在康普茶和其他发酵产品中发现的健康细菌对消化系统有好处。它还可能含有少量有益的营养素和抗氧化剂。

　　

　　5 试着品尝不同口味的康普茶。康普茶有多种口味，如姜味、柠檬味、芒果味、覆盆子味和草莓味。在当地的杂货店或健康食品店买几瓶不同口味的，看看你最喜欢哪种。你也可以在网上寻找附近的康普茶茶座或品鉴室。如果附近有的话，你可以点各种各样的kombuchas，和酿酒商聊聊他们的技术和调味剂。

　　

　　6 选择天然成分的玻璃酿造的康普茶。检查标签，确保注明康普茶是用玻璃杯酿造的。阅读材料，应该列出茶，水，糖，文化，以及天然调味品，如姜或柑橘。最后，除非你的免疫系统很弱或者怀孕了，选择未经杀菌的康普茶。巴氏杀菌法杀死了有益的细菌和有害的细菌。因为康普茶是酸性的，所以饮用未经巴氏杀菌的康普茶是安全的。请注意，巴氏杀菌产品是最安全的选择，如果你的免疫系统较弱或怀孕。

　　用塑料或钢材酿造康普茶会导致水蛭，所以用玻璃酿造和储存的产品是最好的选择。深色玻璃也比透明玻璃好。深色玻璃有助于过滤光线，而光线会损害益生菌。

　　方法 二: 采取安全措施

　　

　　1 如果你的免疫系统较弱，避免饮用康普茶。康普茶和发酵食品，如酸菜和泡菜，可以导致免疫系统受损的人感染。如果你有免疫疾病，比如艾滋病毒/艾滋病，生病了，最近做过手术，或者服用过影响免疫系统的药物，首先要和你的医生谈谈。削弱免疫系统的药物包括皮质类固醇、化疗和放疗。 如果你有免疫疾病，避免自制康普茶尤其重要。巴氏杀菌的商业酿造产品是最安全的选择。

　　

　　2 不要喝康普茶如果你怀孕或哺乳。孕妇的免疫系统较弱，患病的风险更大。此外，康普茶含有咖啡因和酒精，在怀孕和哺乳期间都应该避免。 特别重要的是要避免未经巴氏消毒和自酿康普茶。家庭酿造的康普茶更可能含有有害细菌和更多的酒精。

　　

　　3 如果你有预先存在的情况，请先咨询你的医生。康普茶还可能对免疫系统不强的人造成不良影响。例如，它会影响那些服用胰岛素的糖尿病患者的血糖水平。不要用康普茶来治疗任何疾病，也不要用它代替医生或药剂师开的药。在没有咨询医生的情况下不要停止服用任何处方药。

　　

　　4 检查产品标签上的酒精含量信息。作为发酵过程的结果，康普茶含有少量的酒精。从商店购买的产品含有低于0.5%的ABV(酒精含量)在法律上不被认为是酒精饮料。不过，一定要查看产品标签，因为有些产品的含量在2.5%以上。 如果你正在戒酒或不能喝酒，避免喝康普茶或选择ABV低于0.5%的产品。如果你想尝试新的酒精饮料，你可以找到含有5%到8% ABV的康普茶啤酒。记得要负责任地喝酒。康普茶啤酒是一种酒精饮料，它的酒精含量与标准啤酒相同。

　　方法 三: 自制康普茶

　　

　　1 从网上或结交kombucha的朋友那里获得一个安全的SCOBY。看看你能不能从一个知识渊博、经验丰富的朋友那里得到一个斯考比。或者，在网上搜索当地发酵食品合作社或出售斯考比啤酒的健康商店。SCOBY是“细菌和酵母的共生培养”的缩写。“这些微生物使茶和糖发酵，然后把这些成分变成康普茶。从可靠的来源得到你的SCOBY。它是一群细菌和酵母，所以你要确保它被正确地培养。在使用之前一定要检查你的SCOBY是否有霉菌、真菌生长或奇怪的变色。斯考比酵母看起来像一层薄薄的、浅棕色、米黄色或深黄色的垫子。它通常储藏在冰箱或室温下，与少量已经发酵的康普茶一起存放。为了避免污染它，在处理SCOBY的时候戴非乳胶手套。有关安全存储SCOBY的帮助，请参见如何存储SCOBY。

　　

　　2 洗你的手清洗容器和用具。不卫生的条件会导致一批被污染的产品，这可能会导致严重的疾病。在酿造康普茶之前，用热水和肥皂洗手至少20秒。用热肥皂水清洗容器和器皿，然后用浸过蒸馏醋的纸巾擦拭所有表面。 在准备批次产品时戴上非乳胶手套，以进一步降低污染的风险。

　　

　　3 煮1杯(240毫升)蒸馏水，然后加入糖和茶包。将过滤过的水或蒸馏水在一个小平底锅中用中火煮沸。加入1杯(198克)白砂糖，搅拌至糖溶解。把锅从火上移开，加入8到10个红茶或绿茶包，浸泡10分钟。 只用红茶或绿茶来制作康普茶。花草茶或添加香味的茶可以影响文化的健康。

　　

　　4 将茶冷却到室温，然后倒入剩余的水。茶泡10分钟后，把袋子拿开。将甜茶倒入一个1加仑(3.8升)的玻璃瓶或容器中。当它冷却到70到80华氏度(21到27摄氏度)时，加入 3.?1?2美国夸脱(3.3 L)室温过滤或蒸馏水。 发酵康普茶的理想温度是72到84华氏度(22到29摄氏度)。

　　

　　5 加入SCOBY，用咖啡滤纸覆盖容器。你的SCOBY将最有可能储存在少量已经酿造的康普茶。当甜茶冷却到72 - 84华氏度(22 - 29摄氏度)时，把SCOBY和已经煮好的康普茶都倒进去。然后用1到2个咖啡过滤器盖住罐子的顶部，用橡皮筋把它们紧紧地固定在边缘上。 储存SCOBY的发酵液将有助于加速发酵过程。通常，斯考比是储存在大约1杯(240毫升)已经发酵，无味的康普茶。如果你的SCOBY没有储存在康普茶，你仍然应该添加无味的康普茶到甜茶有助于发酵。

　　

　　6 让康普茶在室温下发酵7到10天。在发酵过程中避免阳光直射。尽量把它放在恒温72到84华氏度(22到29摄氏度)的地方。厨房或炉灶上方的橱柜可能是很好的存储选择。如果你喜欢烤面包，想想你喜欢在房子周围的地方检验面团。温暖、黑暗的环境可以促进酵母在面包面团中生长，同样也可以促进康普茶的发酵。

　　

　　7 pH值测试后发酵。使用一个电子pH值阅读器或带有pH值测试条的家用工具，你可以在网上和许多大的零售店找到这些工具。确保发酵批次的pH值在4.2到2.5之间。它必须是酸性的，以防止有害细菌生长，但太多的酸性对你没有好处。数量越少，酸度越高。pH为2.5比pH为4.2更酸性，7为pH中性。如果7天内pH没有达到4.2，就扔掉这批，重新开始，最好从商店购买新的培养基。

　　

　　8 将大部分的啤酒倒入一个单独的容器中，加入调味料。当pH值达到4.2以下时，倒出罐子里的东西，留下SCOBY和大约1杯(240毫升)的康普茶。倒入小的单独的容器，尝试用不同的成分来调味你的康普茶。向6杯(1.4升)的康普茶中加入调味剂，用木勺将其搅入液体中。试着在6杯(1.4升)康普茶中加入2盎司(57克)新鲜切片姜和2杯(470毫升)苹果醋。如果想要一种新鲜的柑橘味，混合吧 1?4每杯(59毫升)柠檬汁和酸橙汁，6杯(1.4升)康普茶 1?2一杯(120毫升)解冻，混在一起冻浆果和2盎司(57克)新鲜切片生姜为浆果康普茶。

　　

　　9 过滤你的康普茶，如果需要，并储存在冰箱。过滤你的康普茶通过一个细筛，如果你想要去除块生姜或酵母残留物。把你的康普茶储存在密封的容器里，放在冰箱里，尽量在6个月内喝掉。 冷冻康普茶不会真正过期，但酒精含量会慢慢增加，味道也会随着时间而改变。

　　

　　10 保留约1杯(240毫升)的批次 商店极具。将勺子和剩余的1杯(240毫升)无味的康普茶从大罐子转移到一个更小的，消毒有盖的容器。为了暂停发酵过程，将密封的容器在冰箱中保存3个月。 3个月内，使用储存的SCOBY制作一批新的康普茶。重复发酵步骤，将你储存的甘普茶和1杯(240毫升)加入到现泡的甜茶中。 你可以继续重复使用SCOBY来酿造成批的康普茶，只要你冷藏它，暂停发酵过程，并在3个月内制造一批新的康普茶。只要确保它没有任何不寻常的生长或变色。它会变得越来越大;如果你喜欢的话，切2到3英寸(5.1到7.6厘米)的薄片给你的朋友。

　　

　　11 完成了。