一项对老鼠的研究发现，摄入银杏醋能够抑制由高脂肪饮食引起的体重增加，并减少脂肪细胞的大小。

　　这项由日本研究人员进行的研究最近发表在科学杂志《营养素》上。

　　银杏醋是银杏种皮发酵的产品，由银杏醋研究所提供。

　　在这项研究中，25只老鼠被随机分成5组。四组喂食高脂肪食物，其中脂肪占热量的60%。

　　剩下的一组喂食标准的鼠粮。

　　所有的小鼠还被喂食了含有2.5%、5%、7.5%或完全不含银杏醋的食物和水，持续了10周。

　　研究人员每两周给老鼠称重一次。

　　研究结果表明，银杏醋的摄入量越多，抑制体重增加的效果越快。

　　例如，与对照组相比，在实验31天后，喂食7.5%的银杏醋的老鼠的体重增长得到了抑制。

　　在喂食5%和2.5%的银杏醋的小鼠中，45天后体重增长得到抑制。

　　研究人员总结道:“目前的研究表明，银杏醋减少了高脂肪饮食引起的小鼠体重增加，并表明至少部分效果与抑制脂肪细胞分化有关。”

　　他们还说，银杏种皮通常会因为难闻的气味和毒性而被丢弃，但经过发酵后，它可以成为一种有用的药用成分。

　　脂肪细胞的大小

　　除了控制体重增加，食用银杏醋还可以减少高脂肪食物喂养的老鼠的脂肪细胞大小。

　　研究人员说，喝5%的银杏醋“几乎完全抑制”了高脂饮食对脂肪细胞大小的影响。

　　为什么?

　　银杏醋能够通过抑制两种蛋白质的表达来抑制脂肪细胞的形成，这两种蛋白质是负责脂肪细胞(脂肪细胞)的形成。

　　它还能抑制被诱导成脂肪细胞的3T3-L1细胞的脂质积累。

　　银杏醋中的槲皮素抑制了脂肪细胞的形成。

　　这是因为槲皮素能够抑制C/EBP蛋白和PPAR蛋白的基因表达。

　　银杏醋中其他成分银杏内酯B和双硼素对C/EBP基因和PPAR基因表达无显著影响。