Jigarthanda是一种起源于印度南部城市马杜赖的清凉饮料。这种饮料在城市各处的路边推车上出售，是炎炎夏日里最受欢迎的提神饮料。

　　步骤

　　1 收集你的成分。你需要牛奶、中国草(在泰米尔语中通常被称为“Kadal Paasi”，也叫琼脂)、Sarsaparilla糖浆(在泰米尔语中称为“Nannaari糖浆”)或玫瑰糖浆，以及香草冰淇淋。

　　2 煮牛奶。这将使牛奶变稠，有助于饮料的口感和质地。煮沸，直到牛奶体积减少到原来的一半，并变成浅黄色。然后让牛奶冷却，冷藏。

　　3 准备好中国草。把它浸泡在水里大约三个小时，或者直到它看起来像果冻。一旦它到达这一点，把它从水里拿出来。

　　4 混合饮料。用半大玻璃杯倒入浓缩牛奶。将菝葜浆和中国草拌入牛奶中，搅拌均匀，使味道均匀。然后在上面放一勺冰淇淋，尽情享用吧。

　　方法 二: 使用西米

　　1 收集你的成分。你需要大约五杯牛奶;5克中国草(琼脂)，切丁;一杯或更少的糖或挤奶女工;如果没有葡萄干糖浆，一汤匙葡萄干糖浆或玫瑰糖浆;一小杯西米(也叫javarishi或sabudana)，在水中浸泡几个小时，然后切成方块;再来一勺冰淇淋。

　　2 用平底锅把牛奶煮开。煮沸，直到它变稠，减少体积，变成轻微的粉红色。加入糖或奶汁调味，确保它完全溶解在牛奶中。牛奶煮沸到一定程度后，让它达到室温，然后冷藏，彻底冷却。

　　3 将一些热牛奶转移到另一个容器中，加入西米。将西米放入煮沸的牛奶中煮至透明。分开保存，冷藏。 和剩下的煮沸的牛奶一起，让它冷却到室温，然后放入冰箱彻底冷却。

　　4 准备中国草或琼脂果冻。适当地将其浸泡在水中，然后切成小块，加入到你的饮料中。

　　5 混合饮料。将一勺牛奶和西米倒入一个大玻璃杯或大玻璃杯中，确保杯子底部有足够的西米。加入一汤匙可以切成方块的中国草浆。然后加入nannari或玫瑰糖浆，将冰牛奶倒在上面，在玻璃杯顶部留下一到两英寸。

　　6 在饮料上放一勺冰激凌，尽情享受吧!