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　　根据大悦咨询的数据，中国对西式产品的需求一直在增长，法式糕点很受欢迎，尤其是马卡龙等高档奢侈品的口味。

　　根据 上海的一家咨询公司，随着中国人均收入的增长——根据世界银行的数据，从2010年到2015年，中国人均收入从4560美元增长到8000美元以上——对西式商品的需求也在增加，尤其是在千禧一代中。

　　特别是像马卡龙这样的小型烘焙食品被认为是奢侈品，需求量很大。

　　在他的报告中 《零食加盟店面包房之战:马卡龙在中国的品牌效应》马蒂厄·大卫(Matthieu David)说，达休发现，2017年，“马卡龙”在淘宝和天猫上的搜索排名达到了令人垂涎的甜点类第一名。

　　然而，当年5月，马卡龙在两家中国网购网站上的总销售额仅为30亿日元(合4.34亿美元)，在甜点类别中排名第九，这意味着马卡龙品牌在中国的未来潜力巨大。

　　高端马卡龙市场由安吉丽娜(Angelina)、皮埃尔?马尔科利尼(Pierre Marcolini)和让-保罗?赫文(Jean-Paul Hevin)等外国品牌主导，这些品牌的产品在北京和上海的独资商店有售。

　　布里多尔的马卡龙和手工面包

　　“中国消费者是法国最大的旅游群体之一，当他们回家时，他们想要品尝他们在餐厅或酒店吃过的牛角面包，”阿帕克、布里多的市场经理Franck Brossette告诉BakeryandSnacks网站。

　　他指出，如果一个产品只吸引了中国10亿人口的5%，那就意味着有数千万的零食消费者。

　　总部位于法国布列塔尼的烘焙制造公司布里多尔，已经在亚太地区运营了近20年，目前在上海有一个近10人的团队负责整个市场。

　　法国布里多公司的核心理念是生产“结合工业管理的手工产品”，这是路易?勒?达夫(Louis le Duff)在1988年公司成立时提出的，也是中国消费者热切接受的一种生产模式。

　　虽然大多数外国品牌在中国只经营少数几家店，但每家店都有很多顾客光顾，因为它们提供许多独特的体验。

　　大众点评(Dazhong Dianping)是中国领先的食品和餐厅推荐应用，该公司表示，当地消费者喜欢去高端烘焙店喝下午茶，马卡龙经常出现在皮埃尔 马尔科利尼(Pierre Marcolini)和乔尔 罗布匈(Joel Robuchon)美容院(Salon de The de Joel Robuchon)等店的菜单上。

　　法国文化在中国有着广泛的影响。

　　Dauxe说，通过在商店中使用经典的法国设计，再加上外观壮观的产品，西方高档品牌成功地销售各种商品和服务。

　　很多消费者在店里待了很长一段时间，不仅是为了吃饭和社交，也是为了拍一些有艺术感的甜品照片，增加自己在社交媒体上的地位。

　　中端品牌——如法国Comptoirs、巴黎法棍、Godiva和McCafe——通过特许经营占领了中国马卡龙市场的另一部分，特别是在一、二线城市。

　　这些商店主要依靠中国白领女性，她们在寻找质量更好的食物。

　　与奢侈品牌不同，中端品牌通过保证门店的便捷性、高质量与价格比以及门店产品的标准化，使自己具有竞争力。例如，麦咖啡(McCafe)在中国有700多家分店，而Godiva和Paris Baguette的分店只有几百家。

　　然而，中国消费者的消费方式正在迅速改变:经济放缓、与美国爆发贸易战的威胁，以及消费品味的不断变化，这些都意味着，要预测全球最大的中产阶级下一个购物清单会是什么，变得更加困难。

　　与好莱坞明星一样，中国明星也是一笔大生意，Dauxe发现，在中国利用名人进行营销活动的马卡龙品牌吸引了更多的关注。

　　例如，在2017年的情人节，一家专门做纸杯蛋糕和芝士蛋糕的美式法国小面包店Berko与中国美容博主Grace Chow签约，推出了一款名为Berko X Grace macaron的粉色马卡龙礼盒。

　　当时，周星驰在微博上有350万粉丝，是拥有5100万粉丝的台湾流行歌手罗志祥的女友。

　　据周润发的微博称，Berko X Grace在发售的头两天就售罄了。

　　中国女性也倾向于西式婚礼，或者中西合璧的婚礼，而不是传统的婚礼。

　　由中国婚介机构开展的2017年中国婚礼现状调查显示，63.8%的中国女性更倾向于走不墨守成规的道路。

　　由于马卡龙成为西方高级甜点的象征，马卡龙在这些仪式中也扮演着重要的角色，马卡龙展示桌通常被放在舞台中央，不仅提供甜点，也作为装饰。

　　此外，根据Dauxe咨询公司的说法，马卡龙的甜味也融入了中国仪式的一些最核心主题，传达了好运和感激的祝愿。