据芝加哥市场研究公司Information Resources，尽管椒盐卷饼并没有显著的增长，但在截至2019年6月16日的52周内，这一种类的产品在美国零食市场的销售额达到了近10亿美元。

　　一些品牌的销售额出现了显著增长。例如，独特的椒盐卷饼，Reading, Pa.。其独特的分拆线业务实现了12.9%的增长。这家生产商是一家公司为目标市场进行创新的一个例子。另一个获得成功的产品是它的酵母精啤酒椒盐卷饼环。

　　这些年轮是一种高质量的进口零食酸面团椒盐卷饼，由麦芽和啤酒花制成，呈环形，可以挂在啤酒瓶的瓶颈上。Unique Pretzels公司副总裁兼首席运营官贾斯汀 斯彭诺思表示。“为了在啤酒节上推广这款产品，我们分发了样品和定制的项链链。啤酒和椒盐卷饼，都是天然的。”

　　忙碌和越来越多的吃零食的机会为现在的零食选择创造了更多的机会，占了大部分的新创新。年轻的消费者尤其追求新奇的体验。根据Innova Market Insights，大多数千禧一代更愿意把钱花在体验或活动上，而不是产品上。

　　零食的可获得性使吃零食的场合越来越多，并创造了更多的用餐体验或经验。能够刺激消费者并推动消费的零食，”I.R.I.执行副总裁兼业务负责人萨莉·莱昂斯·怀亚特(Sally Lyons Wyatt)说

　　汉诺威,Pa。据I.R.I.的数据，Utz优质食品公司的椒盐卷饼销售也表现强劲，销售额增长9.7%，至8,300多万美元。

　　“椒盐卷饼、猪皮和奶酪零食对我们的成长非常有帮助，”Utz优质食品公司营销高级副总裁凯文·布里克说。

　　与其他零食一样，更健康配料的创新可以提高消费者对椒盐卷饼的兴趣。不久前，独特的椒盐卷饼生产了一种发芽的谷物椒盐卷饼。

　　无麦胶蛋白的空间可能有成长的空间。去年，科罗拉多州博尔德的奎因小吃公司推出了一种高粱糙米“熟食黑麦风格”，无谷蛋白椒盐卷饼。

　　“生产商也在用小麦为基础的产品中添加水果和蔬菜，”Innova Market insights北美战略分析副总裁Tom Vierhile表示。

　　位于新泽西州卡姆登(Camden)的坎贝尔零食公司(Campbell Snacks)也在尝试椒盐卷饼创新。该公司最近推出了一个菜园蔬菜品种斯奈德的汉诺威麻花形椒盐卷饼编织。

　　“我们最新推出的产品是Snyder的Hanover brgarden Vegetables，这是一种由真正的蔬菜制成的椒盐卷饼，是经过非转基因项目验证的。”坎贝尔零食公司市场营销、创新副总裁Hector Briones-Sanchez说。“通过仔细研究我们的消费者，我们知道他们倾向于在一天开始时更多地强调健康零食，给他们能量来开始新的一天。”

　　传统的酸面团和蜂蜜椒盐卷饼仍然受到消费者的喜爱。根据Innova数据库对新产品发布的分析，椒盐卷饼也在通过膨化点心和独特口味进行创新。

　　“尽管椒盐卷饼一直保持扁平，但这一类别可能会在口味和形状上有所创新，”宾夕法尼亚州诺丁汉市赫尔食品公司营销副总裁鲍勃·克拉克说。

　　美国国税局(I.R.I.)零食调查数据显示，近90%的消费者表示，他们想要自己喜欢的口味的零食。花生酱等传统风味食品今年的受欢迎程度增加了15%，奶酪口味组合也很受欢迎。填满这些成分的椒盐卷饼是一种创新的好方法，它能带来更多的变化和刺激。

　　“Trader Joe 's有一款椒盐卷饼，里面有巧克力和花生酱。”CCD创新公司趋势和营销副总裁卡拉·尼尔森说。几年前，椒盐饼干平底鞋就成了大新闻，至今仍深受消费者欢迎。这对椒盐卷饼来说是一个巨大的格式变化，它仍然是一个新奇的东西。”

　　消费者购买和消费零食的方式是行业增长的重要驱动力。根据I.R.I.的说法，购买行为已经发生了变化，生产商不仅应该考虑有计划的冲动购物，还应该考虑按需和体验式购物

　　独特的椒盐卷饼有针对性的包装，以脱颖而出的椒盐卷饼类别。该公司进一步推动其酵母环的设计，纳入了不少包装设计元素。

　　“我们觉得我们的包装在货架上很突出，体现了我们产品的质量，”Spannuth先生说。

　　这篇文章最初出现在SNAC国际2019年的官方行业状态。