任何在酒店行业工作超过5分钟的人都知道，这个行业的核心是客户体验。这种经历并不是一个整体;相反，它是由许多小细节组成的，这些小细节聚集在一起(希望如此)可以创造出一些伟大的东西。

　　这些细节很重要。想想你曾经有过的每一次美好的经历——一顿丰盛的晚餐，一个难忘的假期，或者与家人或朋友共度的一个特殊时刻。你对那段时间的记忆是细节。当他们坐到桌子上时，法吉塔饼还在咝咝作响，沙滩上阳光和沙子的感觉，新奥尔良铜管乐队的演奏。

　　棘手的是没有多少犯错的空间。在酒店业，你不可能把大部分事情做对。你可能在前三节打得很好，但是在比赛还剩30秒的时候，你在禁区内的一次失球仍然会让你输掉比赛，让英雄变成山羊。

　　本着把小细节做对的精神，这里有一些小细节是很多酒店做错的。当然，这是我个人的看法，但我想你会看到一些可能太熟悉的东西。

　　所以，废话不多说，以下是我最讨厌的事情:餐饮的影响——我最讨厌的事情，可能会破坏在酒店餐厅的体验:

　　Anything-but-ice-cold马提尼

　　我相当确信，詹姆斯邦德喜欢摇匀而不是搅拌马提尼酒的最大原因是摇匀的马提尼酒更凉。现在我不管你怎么做我的，只要它是冰凉的。没有什么比一杯半心半意的冷马提尼更令人沮丧的了。

　　冷鸡蛋:牛顿热力学定律

　　在温度谱的另一端，我们有每个酒店厨房的天敌:冷鸡蛋。鸡蛋是你眨眼之前就会变冷的食物之一。但它们也是一种食物，吃它们的体验会从热(美味)完全转变为冷(恶心)，你绝对不能弄错。没有什么比把热鸡蛋放在冷盘子里更容易让鸡蛋变冷的了。为什么我们总是把冷盘和热菜放在自助餐队伍里?不要让这个简单的疏忽毁了一顿丰盛的晚餐。这是艾萨克·牛顿的发现:把一个两盎司的热鸡蛋放在一个20盎司的冷盘子里，让它放三分钟;熵使鸡蛋变冷(而盘子变暖!)

　　微小的调味品

　　我们为客房送餐服务提供的那些单份佐料在使用时既可爱又方便:送餐服务。但我的天啊，为什么有些酒店在实际的餐厅里还继续使用同样的微型调味品呢?把番茄酱从一个比核桃大不了多少的瓶子里拿出来，不仅不方便，而且还不够，令人恼火。哈利·胡迪尼打不开塔巴斯科迷你瓶。

　　摇摇晃晃的表

　　我可以单独写一篇关于这个主题的文章。没有什么比你每次减肥时前后摇晃的桌子更让人分心的了。如果你的客人正在你的桌子底下爬来爬去，想把一张折好的餐巾纸塞到一条摇摇晃晃的桌腿下面，那你一定是做错了什么，或者根本就没有做好你的工作。

　　餐桌装饰品

　　耗用了太多房地产的餐桌中央装饰品让我感到困惑。如果你想要一支蜡烛或一件小装饰品来活跃气氛，那太棒了。可是，一旦餐桌中央的摆设占了一半的地方，你就大材小用了。下面是测试方法:如果用餐者觉得让盘子和玻璃杯合起来很尴尬，那么是时候重新考虑一下餐桌中央装饰品的尺寸了。

　　过于富有想象力的披萨

　　这个世界上有一些事情真的很难搞砸——包括披萨。其实只有三个基本的组成部分，这就是为什么当你最喜欢一些熟悉的舒适食物，却发现菜单上全是看起来像《铁厨师》(Iron Chef)一集里实验概念的选项时，你会感到如此沮丧。如果你坚持要有创意，而厨师想尝试一种用不融化的奶酪和乳发酵萝卜制作的奇特的大饼食谱，那很好。但是你最好在菜单上也有一些普通的老式披萨选择。

　　消失的服务器

　　他们为你点菜，为你上菜，然后就再也不见你了。想要一些辣酱汁或额外的配菜就像在吃饭的时候玩一个“瓦尔多在哪里”的游戏。然后他们似乎神奇地及时出现，带来了支票和一个非常慷慨的感谢，期待着一个真正的大小费，但没有让你享受你的饭的全部效果，因为你被留下来等东西。或者更糟的是，你会因为在吃饭的时候试图把服务员放下而患上网球肘。

　　无论你是点头表示同意，还是摇头表示赞同，我想我们都意识到，列出自己的常见抱怨清单是多么容易。

　　这些可能看起来微不足道，但实际上却是重要的危险信号:潜在更严重问题的警告信号——比如浪费和效率低下、冷漠或对细节不够关注。

　　一家不能把小事做好的酒店也不可能把大事做好。当我们忽略这些细节时，我们对客人和我们自己都是一种伤害。我们以一种可能让客人觉得不是什么大不了的事情，但却能让客人在再次预订之前三思而后行的方式来影响客人的体验。因为伟大的记忆可能是由微小的细节组成的，而糟糕的记忆也是如此。作为酒店业主和经营者，我们需要决定我们想要留下什么样的回忆。

　　Steve Van, Prism Hotels &的总裁兼首席执行官这家总部位于达拉斯的公司成立于1983年。在他的领导下，Prism已成为一家屡获殊荣的全方位酒店管理、投资和咨询服务公司。