分享健康:马太福音科林。

　　进军健康快餐导致了餐饮业一些最令人尴尬的失败(参见麦当劳的麦克莱恩豪华版、汉堡王的Satisfries和必胜客的Natural版)。人们普遍认为，当消费者想要速食食品时，他们想要的是咸的、高脂肪的、奶酪味的、含糖的或任何一种组合。

　　因此，当马修·科林(Matthew Corrin) 2004年在纽约为奥斯卡·德拉伦塔(Oscar de la Renta)长时间工作时，开始寻找健康、方便的食物时，他的期望值很低。但他惊喜万分。“我有点痴迷于纽约的这些夫妻店，”他说。“他们有非常棒的新鲜食品吧。他们不关注品牌宣传，也不宣传自己吃的是新鲜、健康的食品，但他们很棒。”

　　其他城市的人们可能正在寻找类似的健康食品，这一想法促使科林在2005年推出了Freshii。由于没有任何食品服务经验，他在多伦多开了第一家分店。两年内，他开了九家店，并开始特许经营。如今，这一概念正以惊人的速度发展，在12个国家拥有160多台，2015年还将有120多台。

　　科林说，这其中的秘密在于，弗雷希并没有为了让汉堡或潜艇更健康而对它们进行修修补补。相反，该公司提供沙拉、包装、饭碗和汤，可以使用调味料、香料、蛋白质和健康脂肪(如鳄梨和核桃)来调味。并不是说菜单上有太多需要修改的菜式，比如水牛沙拉、Teriyaki Twist碗和泰国柠檬草卷饼都已经设计得很好了。

　　科林认为Freshii的成功是因为它迎合了年轻消费者的口味。“我们的客户和经销商越来越多地是千禧一代，他们是一个很好的目标人群，”他说。“他们真正关心的是三重底线——人、地球和利润。我们通过出售可重复使用的绿色碗，每年为肯尼亚50万人提供食物。回馈与我们的客户和特许经营伙伴产生了共鸣。”

　　千禧一代的吸引力使Freshii成为一个全球品牌。“哥伦比亚、瑞典和世界各地的年轻人都在谈论如何健康生活。这真的很酷，”科林说。“各地的千禧一代都有类似的观点，他们在实时不断地交流这些观点。”

　　他们的品味也在实时变化。这就是Freshii不断改进菜单的原因。“今天，我们供应羽衣甘蓝和藜麦，”科林说。“十年前全是糙米和菠菜。10年后，情况将有所不同。”

　　但是，科林的使命是在利基健康食品市场之外进行扩张。他指出，Freshii的发展速度比星巴克(Starbucks)、麦当劳(McDonald 's)和赛百味(Subway)在最初几年的发展速度都要快，他不明白为什么自己的理念不能像这些品牌那样无处不在。

　　“只要健康饮食的趋势能保持下去，只要我们能做到，我们就没有理由不能成为全球领导者。”他说。“我们的商业模式就像拥有数千家门店的品牌一样具有吸引力。”