一份新的报告显示，在过去的一年里，无论是在植物性零食、植物性饮料还是增强技术的替代产品领域，对中国植物性行业的显著投资都显著增加。一份新的报告显示，在过去一年里，无论是在植物性零食、植物性饮料还是科技增强的替代品领域，中国植物性行业的显著投资都出现了显著增长。

　　“仅在2018年，值得注意的投资数量就相当于过去9年(2009年至2017年)发生的所有值得注意的交易的总和，”好食品研究所(Good Food Institute)发布的《2018年中国植物性肉类产业报告》(China Plant-based Meat Industry Report 2018)称。

　　基于植物的零食公司是这些投资的最大受益者之一，考虑到中国零食行业整体预计将以每年约20%的速度增长，到2020年市场价值将达到4440亿美元，这并不奇怪。

　　报告的作者说:“今天的市场很大程度上是分散的，这为满足消费者对健康、方便、成分和产品格式创新的综合需求的新品牌创造了一个机会。”

　　“因此，新兴的植物性零食品牌正在涌现，为消费者提供新的选择”，让他们可以“毫无负罪感地吃零食”。”

　　2018年最大的一笔投资交易是豪灿(北京)食品服务管理有限公司以740万美元的价格收购了旗下的PavoMea品牌鹰嘴豆零食。在同类产品中，赤寨食品科技发展(北京)有限公司也设法为其以蘑菇为基础的古滋古滋小吃获得了超过150万美元的资金。

　　植物类饮料的增长趋势略有不同，中国许多现有的大型餐饮品牌都瞄准了这一领域。

　　“中国大多数主要食品品牌现在都采用了植物性饮料战略。果汁巨头汇源果汁(Huiyuan)和零食企业集团达利食品(Dali Foods)以及旺旺中国(Want Want China)等一些公司利用内部研发来推出新品牌。其他人则寻求与新兴企业建立伙伴关系。

　　这些更大的公司更早加入这场盛宴，这从多年来的投资模式可以看出:2014年，蒙牛(Mengniu)和白波食品(WhiteWave Foods)联手收购了植物性牛奶品牌Silk和Alpro; 2015年，可口可乐(Coca-Cola)收购了多谷物饮料公司厦门Culiangwang。

　　去年，以坚果为基础的专业饮料品牌阳源成功地为其核桃饮料获得了约6.3亿美元的资金。

　　报告称:“(阳源现已)成为最大的核桃饮料品牌，其蛋白质和脑健康益处的形象已成为其主流客户群。”

　　以植物为基础的成分创新公司和以细胞为基础的肉类公司等科技强化蛋白质替代品行业，在2018年也获得了提振，中国食品科技风险投资公司Bits x Bites大举投资该领域。

　　第一个接收方是以色列的Future Meat Technologies公司，该公司从美国与泰森合资企业获得220万美元，另一个接收方是以色列鹰嘴豆蛋白公司InnovoPro，该公司获得了400万美元的资金。

　　大豆遥遥领先

　　在中国，最常用的植物原料是大豆、魔芋和小麦。

　　大豆仍然以75.8%的优势遥遥领先，其次是小麦(15.9%)。魔芋只占4.7%左右，而其他所有原料(包括鹰嘴豆、坚果、蘑菇等)加在一起只占3.6%。

　　据GFI APAC董事总经理萧小燕(Elaine Siu)说，这可能是因为豆腐等豆制品传统上被认为是中国人饮食的重要组成部分。

　　“在中国烹饪中，豆腐不像西方那样被当作肉类替代品，而是作为一种重要的、多功能的主流食材，”她说。

　　大多数其他植物性材料被用来制作模仿肉类纹理的植物性食品，例如魔芋粉在中国被用来模仿海鲜或动物脂肪，而食用菌如香菇被用来制作素食肉丝、牛肉干、胸肉等。

　　他说:“值得注意的是，由于中国的植物性肉类诞生于佛教传统，并且主要服务于(估计的)2.45亿消费者的素食倾向，肉类的味道和质地的复制从来没有超过一个相对基本的水平。”

　　“事实上，与真正的肉类太过相似可能会被视为非宗教。”

　　值得注意的是，该报告引用了CEVSN的一项消费者调查，该调查表明，尽管6000名受访者中超过90%的人不认为自己是素食主义者、卵乳素食主义者或鱼素主义者，但86.7%的人有食用植物性肉类产品的经历

　　这些以植物为基础的肉类消费者也被发现主要集中在一线城市(北京、上海、广州、深圳)，占2018年总销售额的43.6%。