英国最大的超市零售商正在烘烤新的面包布丁和橄榄油crostini产品，由多余的长棍面包和棍子制成。还有哪些行业正在努力减少食品浪费

　　食物浪费是一个主要问题。仅在英国，每年就有1000万吨食物被浪费，价值超过2000万英镑。

　　这些损失的食品，浪费在家庭、酒店和食品服务、食品制造、零售和批发行业，与逾2500万吨温室气体排放有关。

　　根据可持续发展专家WRAP计算出的2015年的估计，多余的面包是食品零售商面临的最大的浪费问题之一。食品浪费行动慈善机构估计，包括新出炉的烘焙生产线在内的多余烘焙产品，占英国零售食品浪费总量的近三分之一，即6.75万吨。

　　为了减少这些数字，英国超市零售商特易购(Tesco)正将多余的长棍面包和棍子升级为新的面包布丁和橄榄油crostini产品。

　　特易购的这一举措是一个很好的例子，它简单地解决了一个常见的问题。WRAP的商业合作主管David Moon说:“利用商店里的剩余来制作一种美味的新产品可以避免食物变质，降低企业的浪费成本。”

　　他补充说:“面包也是家庭中第二大浪费食品。作为一个国家，我们每天浪费100万个面包。”

　　特易购(Tesco)的橄榄油crostini(80便士)是由店内的白色条子切片制成的，面包师在条子上撒上特级初榨橄榄油，加热至酥脆。这款面包布丁(1.25英镑)由多余的白长棍面包屑制成，用香料和苏丹香料混合烘焙而成。新的烘焙生产线将在英国24家乐购商店销售。

　　该公司估计，这一举措可以减少40%的店内法棍和指挥棒浪费。

　　特易购烘焙专家马特?德莱尼说:“我们为自己在处理食品浪费方面的承诺感到自豪，这是我们确保不浪费任何适合人类消费的食品的又一个例子。”

　　食物浪费是一个问题，原因有很多，包括垃圾填埋场的容量迅速下降。

　　根据食品垃圾回收公司ReFood的一份新报告，注册的垃圾填埋场从上世纪90年代的几千个减少到本世纪初的大约500个，2016年估计减少到120-130个。按照目前关闭垃圾填埋场的速度，2030年的模型处理组合相当于到2030年全国将有60-100个垃圾填埋场。

　　尽管垃圾填埋场容量“最终下降”，而且英国的垃圾填埋场收费高昂，WRAP计算出，2017年仍有44%的食品垃圾最终进入了垃圾填埋场。

　　新的《食物浪费视野》报告还指出，英国不断上升的食物贫困水平是遏制食物浪费的一个关键因素。英国的严重粮食不安全率在欧洲排名第二，约占人口的4.2%。欧洲的平均水平是1.6%。

　　乐购的其它食品浪费举措还包括其新推出的酒精产品Hyke，一种用剩余葡萄制成的优质杜松子酒，以及一项面包店产品的标签计划，该计划建议顾客可以冷冻面包，以减少家庭食品浪费。

　　

　　乐购正在将多余的长棍面包升级为面包布丁

　　该零售商还引入了可重复密封的包装包装和皮塔饼，以帮助保持这些产品的新鲜更长时间。

　　但特易购远非英国唯一一家推动反食品浪费议程的食品企业，这一点在食品垃圾回收商ReFood最新发布的《新食品浪费视野》(New food waste Horizons)报告中得到了强调。

　　该文件概述了作为Courtauld承诺的一部分所进行的一些项目，Courtauld承诺是一项由wrap牵头的自愿协议，致力于减少食品杂货供应链中的食品浪费。该协议涉及约50家零售商、品牌和供应商。

　　它最近的承诺是到2025年将英国的食品和饮料浪费减少20%。这将使每个人的人均食物浪费从156公斤下降到125公斤。

　　企业选择不可靠的蔬菜?

　　根据ReFood的调查，越来越多的人接受所谓的“不可靠蔬菜”被使用，而不是丢弃。根据该报告，多达25%的农产品被浪费在一些作物上，因为它们没有达到外观标准。

　　一些零售商推出了打折的蔬菜盒来销售这种畸形的水果和蔬菜。零售商和种植者之间的全谷物购买合同也有助于减少浪费。畸形的蔬菜可以用在汤里，也可以做成肉丁。

　　ReFood表示:“这样的合同已经允许莫里森超市连锁店在旺季销售100%的英国产品，多利用20%的土豆作物，并更有效地控制其供应链。”

　　《Courtauld 2025》的许多签署国正在研究类似的胡萝卜和防风草计划。

　　另一个常见的食物浪费问题，根据该出版物，是草莓丢失要么是因为它们畸形，或遭受虫害或疾病相关的损害。“种植者可以通过改进种植系统来控制这种情况，但是成本可能是一个障碍。”

　　Asda是其采购部门国际采购物流(IPL)，该公司正与合作伙伴合作开展一个示范项目，旨在提高初级产品的利用率。这样做的目的是让种植者在减少食物浪费的同时，更好地了解自己企业的未来。

　　

　　ReFood GettyImages/Heike Rau表示，消费者越来越多地接受“不可靠的蔬菜”作为食物

　　改善作物的预测

　　作物预测，以及更好的供需匹配，是在供应链早期减少粮食浪费的另一种方式。

　　IPL在Agrimetrics和美国国家农业植物学研究所(NIAB)的帮助下发起的另一项Courtauld 2025计划正在帮助种植者使用一种新的产量预测工具。农民们会将整个种植季节的作物照片上传到智能手机上，通过将照片与当地气象站和历史数据连接起来，软件就可以评估作物的潜力。

　　然后向IPL、Asda以及种植者本人发送产量报告，以帮助他们在季节早期做出更准确的决定。更好的预测可以帮助减少农业和零售层面的农产品短缺。种植者也可以利用这些数据来改善作物的管理，为未来的季节增加产量。

　　预测、规划和配送也被提上了新鲜农产品公司MyFresh、它的种植者莱恩?莱特沙拉(Len Wright salad)以及顾客必胜客(Pizza Hut)和Co-op的议程。这些参与者正在合作改善围绕这些要素的沟通，以减少初级生产的浪费。

　　优化废物预防及回收工作

　　的食物,饮料联合会(FDF)也在与食物浪费作斗争方面发挥了自己的作用。2016年，贸易组织制定了食品捐赠准则，帮助促进食品生产商和零售商向食品银行捐赠剩余食品。

　　FDF在引起人们对英国垃圾填埋场容量问题的关注方面发挥了重要作用，并鼓励其成员国在2015年前停止向垃圾填埋场运送所有食品和包装垃圾。

　　2015年公布的调查结果显示，FDF成员将垃圾填埋的数量减少到“实际上为零”。根据调查结果，约96.6%的加工食品按原计划销售，1%被用于动物饲料或重新分配给人们。2.4%的人接受了某种形式的废物处理。ReFood的报告称:“在2006年至2015年的第一次调查期间，估计FDF成员从垃圾填埋场转移了约80万吨食品和包装垃圾。”

　　FDF也是Courtauld承诺的签署国之一，它计划利用从这次调查中学到的知识，帮助其他国家实现2025年的废物排放目标。

　　“FDF及其成员一直是我们工作的一个组成部分来减少对环境的影响食品和饮料通过他们参与科陶德承诺,我们很高兴他们实现他们的目标的零食品和包装废弃物填埋到2015年,“说包装的月亮。

　　“这一令人印象深刻的成就需要成员们付出大量的努力，也表明了通过共同努力可以实现什么。”