伟大的印度餐馆在新加坡比比皆是，从不起眼的小贩摊位和咖啡馆到高档的高级餐厅，提供适合印度王公的精致菜肴。无论你走到哪里，都有一家印度餐馆等着你去品尝各种各样的香料和味道。

　　我们无法在一篇文章中全部介绍，所以这里列出了我们最常接触的内容。

　　这家由Mr Biryani背后的人打造的西格拉普（Siglap）社区的瑰宝，提供优质、实惠（12.90美元起）和优雅的海得拉巴（Hyderabad）比亚尼，环境绝对奢华。

　　我们第一次来Biryani Concepts是为了吃蓬松的无骨羊肉Biryani，后来又多次回来吃戈壁（花椰菜）满洲菜、鱼头咖喱和煮得很好的鱼tikka。我们也喜欢友好的服务和厨师对食物的明显热情。

　　顾名思义，这是一封“外国人给印度的情书”（“firangi”是一个用来指外国人的术语，尤其是在英国殖民时期）。所以不要期待正宗的传统印度美食。

　　相反，《超级明星》是通过一个高加索外国人的镜头来诠释印度美食的狂野和美妙。想想鸭子和猪肉卷配上绿辣椒酸辣酱和牛肉沙拉，配上酥脆的牛舌和腌青葱。

　　甚至还有一个香槟巨星周六早午餐（有比香槟早午餐更多的高加索餐吗？），有很多可爱的食物，像鱼子酱普里，鳄梨kulcha，牛排配玛莎拉炒鸡蛋。

　　Dhosai，那些sai， dosa或那些。不管你怎么拼，只要有想吃的，我们就直接去地铁站，那里的马萨拉多萨是最棒的。酥脆的可丽饼裹着最酥滑的土豆玛莎拉，这是一款玛莎拉印度薄饼，吃完后你需要打个盹儿。

　　也就是说，这里菜单上的所有东西都很棒。我们喜欢里面松软、外面酥脆的乌迪纳瓦达（我们大多数人都叫它瓦岱），还有一种叫做“钮扣懒汉桑巴”的迷你懒汉，配上一碗酥油味的桑巴和酸辣酱。

　　这家位于上迪克森路（Upper Dickson Road）的不起眼的素食餐厅之所以广受欢迎，是有原因的。这里的食物很便宜，但非常好吃，尤其是奶油松软的内馅和酥脆的烤边儿，还有酥脆的马萨拉薄饼。想要吃到满意的食物，可以试试chloe bhattura——蓬松的炸面包配上浓郁的鹰嘴豆咖喱。太好了!

　　2022年，Yantra易手并经历了辉煌的转型，其华丽的餐厅受到印度充满活力的景观的启发。

　　新老板请来了烹饪历史学家普里塔·森（Pritha Sen），她对菜单进行了修改，加入了曾经只在皇家或乡村厨房烹饪的菜肴，这些菜肴现在濒临消失。

　　这是一种令人兴奋的用餐体验，即使是像黄油鸡这样的经典之作，也没有奶油，以“原始的方式”呈现。如果你和我们一样，你会发现很难决定点哪道菜。

　　这时你可能会考虑在148美元的体验菜单（Experience Menu）上大吃一顿，这是一份令人愉悦的大餐，比如印度烤炉黑鳕鱼配五香芒果和石椒、ema datshi（一种可爱的藏式奶酪和蔬菜汤配藜麦），以及sutta（羊肉）gosh配印度奶酪kulcha（松软干酪馅面饼）。

　　这家印度美食机构始于20世纪60年代坦克路上的一个小路边摊。它在20世纪70年代占据了社会事务部的一个空间，然后搬到了现在位于登普西山的家。

　　我们喜欢坐在露天区（一定要提前预订），俯瞰着翠绿的绿色植物，当萨米咖喱的工作人员过来把米饭和肉汁堆在我们的香蕉叶上时，我们的精神立刻高涨起来。

　　我们常点的菜是：鱼头咖喱、鱼饼、碎花椰菜、马沙拉鸡和茄子。小贴士：少吃米饭，这样你就可以吃上满满一篮子的木瓜和咖喱肉汁。不客气。

　　本文首次发表于Wonderwall.sg。

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